Paccasassi - Samphire dalam Minyak Zaitun Extra Virgin, Rinci

Paccasassi atau samphire adalah ramuan aromatik yang tumbuh secara spontan di sepanjang Laut Mediterania dan pantai Eropa Utara dan juga dikenal sebagai sea thistle atau rock samphire. Penggunaannya sudah ada sejak zaman kuno dan bahkan disebutkan dalam `King Lear` karya Shakespeare. Ini populer dalam masakan Mediterania. Ramuan yang dibudidayakan dibuat menurut resep lama, direndam dalam waktu lama dalam cuka anggur dan akhirnya dimatangkan dalam minyak zaitun extra virgin. Samphire dalam minyak sangat serbaguna dan ideal untuk makanan pembuka yang imajinatif atau sebagai lauk atau topping untuk hidangan daging, salami, dan ikan berkualitas tinggi. Sempurna dimakan sendiri di atas roti atau dengan mortadella bersama dengan ikan teri, salmon asap, dan tiram. Jika samphire dimakan sekali, sisa minyak zaitun extra virgin dapat digunakan sebagai saus pedas untuk salad dan makanan pembuka.