2023 Galliniere Cabernet Sauvingon, kering, 14% vol., Donjon

Cabernet Sauvignon. Ceri asam dan cassis di langit-langit mulut dengan sedikit rasa pedas. Ideal dengan sepotong daging yang digoreng sebentar. Filosofi Jean dan Caroline Panis adalah menghasilkan anggur bertubuh penuh dengan buah yang kaya dari anggur matang dengan hasil rendah dari budidaya ramah lingkungan. Minervois terkenal dengan anggur merahnya yang kuat namun elegan, yang dipengaruhi oleh iklim Mediterania-Atlantik. Chateau du Donjon juga memiliki beberapa kebun anggur di AOP Cabardes, yang terletak di sebelah barat Minervois, yang luasnya kurang dari 600 hektar, merupakan salah satu kebun anggur terkecil dan paling tidak dikenal di Languedoc.