Kaviar pilihan kekaisaran Kaluga (Huso dauricus)

Warna telur ikan sturgeon bervariasi dari coklat sedang hingga coklat tua dengan sentuhan akhir keemasan. Telurnya halus dan rata dengan kilau khusus. Diameter setiap telur lebih dari 3,2 mm. Ini memiliki rasa yang utuh dengan sisa rasa aromatik yang istimewa. Spesies Huso dauricus mencapai kematangan seksual pada usia sekitar 15 hingga 20 tahun dan dapat hidup hingga 100 tahun dengan berat lebih dari 1000 kg. Ini adalah salah satu ikan sturgeon terbesar. Para ahli menyebutnya sebagai ikan sturgeon beluga yang tidak berasal dari Laut Kaspia. Ini diproduksi di salah satu fasilitas penangkaran ikan sturgeon paling modern di dunia di Tiongkok. Peternakan ini memiliki danau sedalam hingga 45 meter dengan kualitas air terbaik. Proses ini dan pengolahan menurut tradisi Persia kuno oleh ahli kaviar Iran menjamin kualitas produk yang tinggi. Kaviar diasinkan dengan proses yang lembut (Malossol).