Cuka Beras - Kurosu - Cuka hitam yang terbuat dari beras merah

Kurosu - Cuka hitam sering digunakan dalam masakan Cina, terutama dengan dim sum dan pangsit lainnya. Di Jepang juga merupakan minuman populer yang diolah dengan madu. Kisaichi pertama-tama menyeduh sake lalu membiarkannya berfermentasi perlahan dan matang menjadi cuka dalam tong kayu besar. Hal ini memberikan keistimewaan cuka ini rasa umami yang istimewa dan aroma yang harum. Juga ideal untuk hidangan manis dan asam. Pabrik cuka Kisaichi, yang didirikan pada tahun 1922, merupakan spesialis cuka yang diseduh secara tradisional. Berbagai produk cuka telah populer di restoran berbintang Michelin di Tokyo dan Osaka selama beberapa dekade. Semua cuka dibuat dari bahan dasar Jepang dan tanpa bahan tambahan. Semua cuka memiliki tingkat keasaman yang rendah, sehingga tidak membuat berbagai hidangan menjadi terlalu asam.