INVERTASE Bubuk, enzim gula invert, TOUFOOD

Mengubah gula menjadi gula invert. Kompleks enzim pekat yang dihasilkan oleh ragi S. cerevisiae. Mempercepat proses pemecahan sukrosa menjadi glukosa atau dekstrosa dan fruktosa, yaitu menjadi gula invert, tanpa penambahan asam atau panas. Gula invert diperoleh dari berbagai gula seperti muscovado dan memungkinkan produk dimaniskan dengan memperkaya gulanya sendiri. Digunakan dalam coklat untuk membuat coklat dengan cairan di dalamnya. Campur dengan gula atau fondant dan diamkan pada suhu kamar. Untuk memperkaya gula dalam berbagai produk, rendam produk dalam kondisi vakum.