MALIC, asam malat / texturizer, TOUFOOD

Asam alami ditemukan di banyak sayuran, terutama pada buah-buahan yang rasanya asam seperti anggur, apel, dan ceri hijau. Ia memiliki sifat pengawet dan pengasaman dan terutama digunakan untuk mengasamkan minuman dan produk lainnya karena memiliki profil asam yang sangat menyelimuti di mulut, terkonsentrasi di sudut mulut dan langit-langit mulut. Biasanya digunakan diencerkan dalam air atau ditambahkan langsung ke sediaan.