Sosa Textura Maltosec (maltodekstrin dari tapioka)

Maltodekstrin memiliki rasa manis yang rendah, daya serap yang tinggi dan hampir tidak berasa. Maltosec, misalnya, dapat digunakan dengan baik untuk menghilangkan lemak pada sup dan saus. Kapasitas penyerapan lemak dan minyak maltosec serta sifat-sifatnya sebagai pembawa rasa dapat digunakan, misalnya untuk produksi kue-kue yang mengandung minyak. Jika Anda mencampurkan maltosec dengan minyak kenari, misalnya, Anda akan mendapatkan sejenis kue yang ringan dan sangat lezat yang tidak terlalu manis dan aroma minyaknya yang utuh akan muncul dengan sendirinya. Maltosec sangat ideal untuk menaburkan foie gras sebelum digoreng. Permukaannya menjadi karamel dengan tekstur yang bagus dan sedikit manis. Maltosec juga mencegah kehilangan masakan.