Pomodori secchi, tomat kering, De Carlo

Tomat kering yang didatangkan langsung dari kebun sayur produsen minyak zaitun ternama DeCarlo berwarna merah cerah, berbau buah matang, dan konsistensinya enak namun menghasilkan hasil. Mereka dipilih dengan tangan, dibelah dua dan kemudian dikeringkan dengan hati-hati. Tambahkan sedikit garam dan persediaan musim dingin tradisional yang dimaksudkan di Puglia sudah siap. Saat ini, Pomodori Secchi digunakan untuk antipasti yang direndam dalam minyak zaitun di crostini atau dibumbui dengan saus dan semur.