Rishiri Konbu (rumput laut kombu kering Jepang), Aimono Konbu, Jepang

Rishiri Konbu menghasilkan dashi yang sangat bening dan karena itu sangat populer di kalangan koki di wilayah Kansai, yang terkenal dengan masakan Kaiseki. Kualitas Aimono ini tumbuh secara alami (liar) dan daunnya sangat tebal, yang merupakan kualitas yang fantastis. Selain itu, konbu ini tidak hanya dikeringkan, tetapi dimurnikan dan dimatangkan dalam proses yang rumit untuk menghasilkan rasa dan umami terbaik. Aimono Konbu adalah spesialis rumput laut dari Jalan Konbu di Prefektur Toyama, tempat konbu dan rumput laut lainnya dulunya mencapai ibu kota kekaisaran Kyoto. Hingga hari ini, produk-produk Aimono digunakan di restoran-restoran terkemuka di sana dan, yang tak kalah pentingnya, Aimono memasok restoran Noma yang terkenal di dunia, untuk menyebutkan satu lagi pelanggan yang puas.