2016 Mondeiche Spatlese Riesling, kering, 11,5% vol., Motzenbacker, ORGANIK

DE-OKO-022 Riesling Spatlese yang difermentasi liar dari Motzenbacker oleh Marie Menger- Krug. Kayu bulan adalah kayu olahan yang ditebang berdasarkan ritme bulan tertentu. Pada fase bulan baru pertama Tahun Baru, pohon ek yang tumbuh lambat di tanah tandus ditebang sebagai kayu bulan. Pada posisi bulan ini, getah dari tanaman dan pepohonan mengalir kembali ke tanah. Pori-pori pohon sangat sempit yang membuat kayu bulan memiliki kekuatan luar biasa. Pengalaman menunjukkan bahwa peralatan memasak tahan api dan balok penyangga rumah selalu dibuat dari kayu bulan. Kuat, tahan api, namun tetap rumit saat dikerjakan. Suara ajaib Stradivari lahir di kayu bulan. Dimatangkan dalam tong kayu ek bulan. Untuk Motzenbacker, empat tong kayu ek bulan ditebang di Swabian Alb setelah bulan purnama pertama pada tahun 2004. Pohon itu sendiri menentukan ukuran tong (antara 1530L dan 3460L). Setelah keraguan awal pembuat tong, yang berubah menjadi antusiasme terhadap kayu bulan setelah langkah pertama produksi tong, anggur pertama dimasukkan ke dalam tong pada tahun 2007. Anggur-anggur ini ditaruh dalam tong bulan sebagai must, difermentasi di dalamnya dan dibiarkan beristirahat dengan ragi penuh selama enam bulan. Anggur disaring dan dibotolkan pada waktu yang secara sensoris sempurna. Hasilnya sungguh menakjubkan. Tong kayu ek bulan tidak mendominasi anggur dengan cara apa pun - sebaliknya ia membawanya dengan lembut dan menggendongnya. Anggur ini memukau dengan aromanya yang jernih, didukung oleh aroma vanilla dan bunga yang lembut serta dibawa oleh struktur yang luar biasa. Anggur yang panjang dan berkarakter.