Valrhona Coeur de Guanaja, couverture sebagai callet, 80% kakao, rendah mentega kakao

Valrhona Coeur de Guanaja, couverture sebagai callet, 80% kakao, rendah mentega kakao

14745

3kg

tas

Ø 512 hari sejak tanggal pengiriman.  

3,04 kg

SEGERA TERSEDIA

6

Tidak, produk yang tidak didinginkan

3

7 %

3395320063604

TIDAK

18062010

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Coklat hitam; Kakao: setidaknya 80%. Biji kakao, gula, pengemulsi: LECITHIN KEDELAI, ekstrak vanila alami. Lelehkan couverture selama 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega kakao meleleh dengan sempurna. Panaskan couverture hingga +55°C / +58°C. Simpan kembali couverture hangat sebagai cadangan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menjadi dingin hingga +28°C / +29°C sambil diaduk secara teratur. Kemudian naikkan suhu lagi menjadi +31°C / +32°C; dengan menambahkan - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - hangatkan campuran dalam penangas air. - Panaskan adonan di microwave (maks. 400 / 500W agar tidak gosong). Periksa apakah couverture memiliki suhu pemrosesan +31°C / +32°C dan aduk campuran secara teratur untuk memastikan suhu (dan kristalisasi) tetap seragam. Simpan di tempat kering, sejuk dan terlindung dari sinar matahari pada suhu +16°C / +18°C.

per 100g / 100ml

2211 kJ / 533 kcal

38 g

23 g

26 g

13 g

14 g

0,1 g