Valrhona Tainori - Grand Cru, couverture sebagai callet, 64% kakao dari katedral. republik

Valrhona Tainori - Grand Cru, couverture sebagai callet, 64% kakao dari katedral. republik

15107

3kg

tas

Ø 382 hari sejak tanggal pengiriman.  

3,06 kg

SEGERA TERSEDIA

15

Tidak, produk yang tidak didinginkan

3

7 %

3395321055714

TIDAK

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Callet coklat hitam, kakao: setidaknya 64%. Biji kakao dari Republik Dominika, gula, mentega kakao, pengemulsi: LECITHIN KEDELAI, ekstrak vanila alami. Lelehkan couverture selama 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega kakao meleleh dengan sempurna. Panaskan couverture hingga +55°C / +58°C. Simpan kembali couverture hangat sebagai cadangan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menjadi dingin hingga +28°C / +29°C sambil diaduk secara teratur. Kemudian naikkan suhu lagi menjadi +31°C / +32°C; dengan menambahkan - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - hangatkan campuran dalam penangas air. - Panaskan adonan di microwave (maks. 400 / 500W agar tidak gosong). Periksa apakah couverture memiliki suhu pemrosesan +31°C / +32°C dan aduk campuran secara teratur untuk memastikan suhu (dan kristalisasi) tetap seragam. Simpan dalam keadaan kering dan dingin pada suhu +16°C hingga +18°C.

per 100g / 100ml

2308 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

38 g

26 g

7,1 g

0,01 g