Foie gras bebek, masing-masing 4 potong kira-kira 45g, dari Rougie

Foie gras panggang adalah versi foie gras bebek yang populer. Namun, jika Anda menggunakan hati segar untuk ini, Anda harus membersihkannya terlebih dahulu dan memotongnya menjadi irisan yang sesuai. Ada juga masalah disposisi - apakah saya mempunyai cukup hati segar di rumah atau apakah saya mempunyai terlalu banyak hati segar di rumah? Masalah ini dapat dihindari dengan menimbun foie gras yang sudah disiapkan sebelumnya dan dibekukan. Meskipun foie gras beku pada awalnya tampak seperti kontradiksi, produk ini memiliki kualitas kelas satu karena hati dibersihkan, dibagi-bagi, dan dibekukan dengan kejut pada suhu -70° segera setelah disembelih. Dan untuk membuktikan kualitasnya yang kelas satu, hati ini hadir dengan jaminan penggorengan.