Biji cendrawasih pernah digunakan di Eropa sebagai pengganti lada hitam. Saat ini hampir hanya dikenal di Afrika Utara, misalnya sebagai bahan campuran rempah-rempah. Sangat sulit mendapatkannya di Eropa. Mereka digunakan dalam resep lama, tetapi kadang-kadang juga muncul dalam campuran sosis atau anggur. Mereka menyempurnakan masakan sehari-hari dan cocok dengan sayuran atau unggas. Biji-bijian surga memiliki rasa yang tajam, hangat, dan pahit.
