Gegenbauer asam mulia PX, minum cuka dari anggur manis Spanyol, 7 tahun, asam 3%.

Dasar ramuan ini adalah anggur manis Spanyol dari varietas Pedro Ximenez, yang diproduksi khusus untuk kami di Spanyol. Anggur khusus ini, yang terutama digunakan dalam krim sherry, diinokulasi dengan kultur bakteri cuka yang dibudidayakan secara khusus. Fermentasi berlangsung di bawah kendali suhu dan pasokan oksigen yang konstan untuk memastikan kondisi hidup yang optimal bagi bakteri, dengan pembuat cuka yang hadir sepanjang waktu selama fase fermentasi penting. Setelah fermentasi, produk disimpan dalam tong kayu ek kecil. Menurut undang-undang, produk ini bukan cuka karena keasamannya kurang dari 6%. Oleh karena itu kami memutuskan untuk menyebutnya Edelsaure PX. Anggur memiliki peringkat yang sangat tinggi dan oleh karena itu sangat kaya dengan banyak sisa gula. Gula alami dalam anggur diawetkan selama fermentasi asam. Hal ini sulit dilakukan karena bakteri cuka yang agresif suka menyerang gula. Fermentasi spiritual masih dapat terjadi di mana gula diubah menjadi alkohol dan menjadi asam asetat. Hasilnya adalah kaldu asam. Hanya pengaturan suhu dan pasokan oksigen yang konstan yang menghasilkan keselarasan keasaman (asam asetat) dan rasa manis (gula alami dalam anggur). Tentu saja, kita tidak memerlukan bahan tambahan apa pun untuk produk ini.