Minyak zaitun murni, Fruite Noir, agak manis, Baux de Provence, PDO, Cornille

Minyak zaitun dari Perancis bagian selatan tergolong langka di negara ini karena hanya diproduksi dalam jumlah kecil. Minyak zaitun AOC (asal dilindungi) dari Vallee des Baux ini diperoleh dari varietas Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine dan Verdale dan diproses dengan cara tradisional. Setelah dipanen, buah zaitun dimatangkan tanpa adanya udara selama 2 hari sebelum diolah menjadi pasta homogen, yang menghasilkan minyak zaitun yang luar biasa dengan aroma matang yang sangat lembut. Cocok untuk salad dan keju kambing atau hidangan Mediterania hangat dengan tomat, paprika, terong, ikan teri dan sangat enak dengan ikan mentah.