Guarzoon (permen guar), Biozoon, E 412

Guarzoon® terdiri dari guar gum (E 412), yang diekstrak dari biji kacang-kacangan. Guar gum memiliki khasiat yang sebanding dengan permen karet belalang. Ini digunakan sebagai pengental dan penstabil, yang memberikan cairan khususnya viskositas tinggi dan perilaku pseudoplastik (hampir seperti gel). Namun, tekstur ini dapat rusak bahkan dengan gaya geser kecil yang terjadi saat mengaduk, memakan, mengocok, atau bahkan menuangkan cairan secara perlahan. Setelah didiamkan lebih lama, larutan Guarzoon® mendapatkan kembali teksturnya. Guarzoon® bekerja dalam rentang pH yang luas (stabil dalam asam) dan digunakan, antara lain, untuk menghasilkan saus kental atau busa stabil dari cuka dan reduksi. Misalnya, dalam saus, bentuk plastik dapat diperoleh yang memungkinkan herba dan partikel lain tetap tersuspensi. Busa diperoleh dengan membuat busa cairan kental menggunakan siphon krim. Selain itu, Guarzoon® mencegah pembentukan kristal es dan membuat produk beku terasa lebih enak di mulut. Berbeda dengan Locuzoon®, Guarzoon® tidak membentuk gel, tetapi lebih larut, stabil terhadap pembekuan dan pencairan serta memiliki sifat pengemulsi yang lebih baik, yang digunakan untuk stabilisasi busa. Kombinasi dengan Xanthazoon® menghasilkan tekstur yang kuat dan elastis.