Locuzoon (permen karet kacang carob), Biozoon, E 410

Locuzoon® terdiri dari permen karet kacang belalang (E 410). Ia bertindak dalam cairan dingin sebagai zat pengental yang mirip dengan permen karet xanthan untuk mengolah produk susu, makanan penutup, olahan buah, serta saus dan saus. Jika Anda melarutkan Locuzoon® terlebih dahulu dalam sedikit air dingin dan mengaduknya dengan baik ke dalam cairan panas mendidih, gel yang stabil terhadap panas akan terbentuk saat dingin. Locuzoon® bekerja dalam rentang pH yang luas, artinya dapat juga digunakan untuk cairan asam dan tidak terlalu sensitif terhadap konsentrasi ion atau garam yang tinggi. Dalam gel beku, Locuzoon® menunda pembentukan kristal sehingga memastikan produk beku terasa lebih enak di mulut. Locuzoon® dapat digunakan dengan baik jika dikombinasikan dengan Xanthazoon®, sehingga jaringan gel yang kuat dapat terbentuk.