Xanthazoon (permen karet xanthan), Biozoon, E 415

Xanthazoon® terdiri dari xanthan gum (E 415) dan merupakan produk fermentasi. Ia menawarkan sifat pengental dan penstabil yang baik dan banyak digunakan sebagai bahan tambahan dalam dressing dan saus, makanan yang dipanggang, minuman, produk susu, olahan buah dan es krim. Xanthazoon® larut dalam cairan dingin dan panas dan menjaga viskositas produk pada rentang suhu yang luas, pH (stabil asam) dan konsentrasi garam / ion yang tinggi. Ia juga dikenal karena kemampuan pengemulsinya, mencegah penyembunyian rasa dan meningkatkan rasa di mulut pada produk kental. Untuk aplikasi kuliner, Xanthazoon® dapat digunakan untuk menstabilkan busa, emulsi (dressing, saus, dll.) dan minuman serta untuk menjaga partikel kecil seperti herba atau kapsul aroma dalam suspensi. Viskositas, stabilitas, dan rasa di mulut dapat dipengaruhi dan ditingkatkan dengan menambahkan Locuzoon® atau Guarzoon®.