Kaviar ikan sturgeon DESIETRA

DESIETRA

Fasilitas budidaya perikanan DESIETRA semuanya didasarkan pada kombinasi sistem sirkulasi biologis dalam ruangan dan sistem kolam khusus dan saat ini merupakan salah satu dari sedikit fasilitas di dunia yang dapat menghasilkan produk daging kaviar dan ikan sturgeon segar berkualitas tinggi dalam jumlah besar sepanjang tahun. Bagi kami, sebagai salah satu perusahaan terkemuka dalam pembiakan ikan sturgeon dan produksi kaviar di Eropa, merupakan bagian dari konsep keseluruhan bahwa kami hanya memproduksi ikan sturgeon ras murni secara berkelanjutan dari berbagai spesies dan tidak ada hibrida/persilangan dalam semua perkembangan dan umur. kelas hingga ikan sturgeon matang kaviar dari reproduksi kita sendiri. Artinya, populasi ikan sturgeon liar, yang terus menurun selama beberapa dekade, tidak terpengaruh sama sekali.

Di Fulda, populasi permanen sebanyak 130.150 ton dipelihara di lahan yang dibangun seluas sekitar 7.500 m2, sebagian besar adalah ikan sturgeon Siberia (Acipenser baerii) dan sturgeon Rusia (Acipenser gueldenstaedtii) serta ikan sturgeon Beluga (Huso huso) dalam jumlah yang lebih kecil. dan ikan sturgeon sterlet (Acipenser ruthenus). Pengembangan bioteknologi yang berkelanjutan di fasilitas kami dan pengalaman yang diperoleh selama 10 tahun terakhir memastikan bahwa ikan sturgeon kami tumbuh di lingkungan yang sehat dan optimal tanpa menggunakan bahan kimia, bahan tambahan farmasi, atau hormon. Tentu saja, kami mengoperasikan semua fasilitas kami sesuai dengan prinsip dasar budidaya ikan yang berkelanjutan secara ekologis dan jangka panjang (pedoman MSC/FOTS) dan menggunakan pengetahuan kami yang luas untuk mendukung proyek nasional dan internasional untuk rekonstruksi stok dan ikan liar. pengembangan lebih lanjut teknologi budidaya perikanan.

Kaviar ikan sturgeon DESIETRA

Spesies sturgeon Desietra dan varietas kaviar

OSIETRA
Kaviar ini berasal dari ikan Osietra atau ikan sturgeon Rusia (Acipenser gueldenstaedtii).
Ini bersinar dengan butiran yang menyenangkan dan keras serta rasa pedas yang khas dan sangat dipuji. Ukuran butir (kira-kira 2,5 hingga 2,8 mm dan lebih besar) dan warna varietas ini bervariasi. Perbedaan warna dari warna hitam (Royal Black) ke abu-abu hingga gelap dan coklat muda (Imperial) sepenuhnya normal. Ekspresif dan rasanya kuat, ini adalah kaviar kelas atas.

BAERISKAYA
Kaviar Baeriskaya berasal dari ikan sturgeon Siberia (Acipenser baerii).
Ini diproduksi menurut metode tradisional Rusia menggunakan proses Malossol, yang berarti dengan garam kurang dari 4%. Spektrum warna berkisar dari warna hitam/abu-abu hingga hitam/coklat. Butirnya memiliki ukuran minimal 2,4 mm atau lebih. Meleleh di lidah, Baeriskaya memiliki ciri khas rasanya yang halus dan jernih.

BELUGA
Yang terbesar dan termahal, bisa disimpulkan dengan sederhana.
Butir baja beluga berwarna abu-abu kehitaman hingga hitam kecokelatan (Huso huso) biasanya merupakan butiran kaviar terbesar (kira-kira 3,0 hingga 3,5 mm dan lebih besar). Namun yang lebih penting adalah rasanya dan di sinilah saatnya tiba untuk beluga: halus, lembut, lembut dan tak terlukiskan - itulah aroma kaviar beluga yang tak ada bandingannya dan tentu saja alasan mengapa kaviar beluga selalu mendapat posisi menonjol.

PILIHAN
Dengan nama SELECTION kami memproduksi varietas kaviar yang memiliki ciri kualitas khusus. Saat memilih ikan sturgeon putih (Acipenser transmontanus), ini adalah butiran besar pilihan yang berukuran lebih dari 2,9 mm, hampir sebesar butiran kaviar dari BELGUA. Kaviar ini juga diproduksi menggunakan metode tradisional Rusia dalam proses Malossol. Spektrum warna dan rasanya sangat mirip dengan BAERISKAJA kami, namun karena butiran kaviarnya yang besar, ini adalah alternatif yang nyata.

STERLETKAYA
Variasi ini secara mengesankan melengkapi pemilihan rangkaian produk kami dalam kisaran harga yang lebih rendah. Kekuatannya bukan terletak pada penampilannya. Bulir Sterletkaya (Acipenser ruthenus) terkadang agak lunak. Butiran halusnya berwarna hitam abu-abu hingga coklat kehitaman dan kecil (kira-kira 2,0 hingga 2,3 mm), tetapi rasanya sangat meyakinkan: kuat, ekspresif, dan lembut. Hampir seperti Sevruga yang asli!

SELEKSI ALBINO
Yang istimewa dari SELEKSI Sterlet Albino (Acipenser ruthenus Albino) adalah warna bulirnya. Di masa lalu, kaviar yang hampir berwarna putih hingga krem muda ini diperuntukkan bagi Tsar atau Shah karena sangat langka. Oleh karena itu kaviar ini juga disebut kaviar Tsar atau Shah. Kaviar ini juga kami produksi dengan menggunakan proses tradisional Malossol. Ukuran butiran, konsistensi dan rasa kaviar Albino ini hampir sama dengan Sterletkaya kami.

Desietra Osietra Kaviar Acipenser gueldenstaedtii

Spesies sturgeon Desietra dan varietas kaviar