BELI TRUFFLE SEGAR

Truffle musim dingin di musim panas?!?

Bagaimana mungkin, Anda mungkin bertanya pada diri sendiri. . . Umbi melanosporum unggulan ini berasal dari Australia. Saat ini sedang musim dingin di sana, di belahan bumi lain.

Kualitas terbaik kami dari Australia - tuber melanosporum. Truffle hitam pekat utuh yang matang dan sehat, dengan permukaan ditutupi kutil berukuran sedang dan urat putih halus di dagingnya. Musim truffle musim dingin ini dimulai pada akhir Mei dan berlangsung hingga akhir Agustus. Pada tahun 1997, 13.000 pohon (terutama pohon ek) ditanam di Manjimup, Australia barat daya. Tanah di wilayah ini memiliki kualitas tanah yang kurang lebih sama dengan wilayah truffle di Perancis. Setelah 7 tahun, akar pohon diinokulasi dengan spora truffle. Pada tahun 2005, kilo pertama dipanen pada bulan Mei.

Truffle mulia musim dingin segar - umbi melanosporum

Simpan truffle segar dengan benar.

Setelah truffle tiba, muncul pertanyaan bagaimana cara terbaik menyimpannya. Truffle dikirim dalam kantong kedap udara. Kelembapan yang dikeluarkan truffle diserap oleh rumput kayu yang dikirimkan kepada Anda. Agar kelembapannya bisa keluar, potong setidaknya 10 cm dari bagian atas tas.

Simpan truffle di lemari es dengan suhu maksimal +7°C. Jika kelembapan tidak dapat keluar, hal ini akan mempercepat penuaan dan pembusukan alami. JANGAN masukkan truffle ke dalam nasi, karena nasi kering hampir tidak mengandung air dan akan menghilangkan kelembapan dari truffle, sehingga mempercepat penuaan. Dalam kondisi optimal, truffle berbentuk padat dan mengeluarkan aroma harum dan sedap. Setelah dilapis, truffle menjadi lembut dan baunya menjadi tidak sedap. Jika lapisan jamur putih (film, jamur) terbentuk pada truffle, ini adalah proses yang sepenuhnya alami. Oleh karena itu, periksalah truffle di lemari es Anda setiap hari. Sikat lapisan yang tidak berbahaya dengan sikat kering.

Truffle adalah jamur yang tumbuh di tanah. Setelah truffle ditemukan dan dikeluarkan dari tanah, perlahan-lahan truffle mulai mengeluarkan kandungan airnya. Penurunan berat badan 1 - 2% per hari adalah hal yang normal dan tidak perlu dikeluhkan. Semakin lama Anda menyimpan truffle, semakin banyak berat yang hilang. Waktu penyimpanan maksimum yang disarankan adalah 3 - 5 hari setelah diterima, setelah itu truffle kehilangan aromanya setiap hari.

Truffle hitam (Umbi melasporum)

Truffle hitam, juga dikenal sebagai truffle mulia musim dingin, berasal dari wilayah Perigord di barat daya Perancis. Tuber melanosporum juga dapat ditemukan di seluruh wilayah truffle di Italia dan Spanyol utara. Sudah ada temuan dengan kualitas yang sama pada bulan November dan Desember, tetapi musim puncak truffle hitam terjadi pada bulan Januari hingga Maret. Truffle mulia musim dingin memiliki aroma yang sangat kompleks dan rasanya yang tidak salah lagi. Pembuluh darah putih halus mengalir melalui daging hitamnya. Pada akhir musim truffle, warna daging buah menjadi lebih gelap dan kualitasnya meningkat. Sifat-sifat ini membuat truffle hitam lebih serbaguna dibandingkan truffle putihnya. Ini menyempurnakan setiap hidangan, bahkan setelah waktu memasak yang lama, seperti: risotto truffle.

Kami di GOURMET VERSAND memiliki berbagai macam truffle terbaik dalam jangkauan kami. Truffle ini berasal dari Perancis, Italia, Spanyol bahkan Australia.

Truffle putih (Tuber magnatum)

Dua jenis truffle terpenting adalah truffle putih, Tuber magnatum, dan truffle hitam, Tuber melasporum. Truffle putih juga dikenal dengan nama truffle Piedmont atau Alba yang artinya truffle yang ditawarkan berasal dari Italia bagian utara. Truffle putih paling berharga di bulan November, meskipun musimnya berlangsung dari Oktober hingga akhir Desember.
Truffle berwarna putih sampai coklat muda dengan berat 5 - 500 gram Truffle putih memiliki bau yang menyengat namun rasa yang agak ringan. Itu sebabnya truffle putih lebih cocok untuk sekadar menyiapkan masakan. Misalnya, telur orak-arik yang baru diparut di pagi hari atau pasta segar, truffle ini sangat ideal untuk itu.

Kami di GOURMET VERSAND memiliki berbagai macam truffle terbaik dalam jangkauan kami. Truffle ini berasal dari Perancis, Italia, Spanyol bahkan Australia.

Truffle Alba putih segar - umbi magnatum pico, La Bilancia

Menu truffle / truffle putih segar yang direncanakan / truffle musim dingin yang direncanakan

Carpaccio dengan salsa truffle