Produk truffle

Truffle musim panas dari Viani and Co.

Truffle musim panas (Tuber aestivum Vitt.) memiliki aroma herbal yang sedikit bersahaja dan rasa pedas yang ringan. Bagian luarnya berwarna coklat dan tampak runcing, sedangkan bagian dalamnya berwarna abu-abu putih hingga abu-abu kecoklatan dan dilintasi jaringan halus urat-urat tipis. Dalam bentuk yang diawetkan, truffle musim panas menambahkan rasa hangat dan pedas pada saus, hidangan telur, dan hidangan lainnya dengan keju krim.

Viani and Co., lini produk truffle kami, yang telah kami kelola dan pelihara selama beberapa dekade, mengingatkan kami pada awal mula bisnis makanan kami; yang pada dasarnya merupakan anak pertama dari keluarga Viani. Kami telah menyiapkan dan menggabungkan truffle berharga dengan cara terbaik. Tip kami: mayones truffle dengan kentang goreng buatan sendiri.

Truffle musim panas dari Viani and Co. / Truffle Products

truffle putih dan hitam

Musim dingin dimulai dengan ledakan. Mulai bulan Oktober dan seterusnya, para penikmat berbondong-bondong ke Piedmont dan mengagumi truffle putih (Tuber magnatum Pico) di Alba dan Asti. Aromanya sangat kompleks: bawang putih,
Madu, bunga, dan keju. Truffle musim dingin hitam (Tuber melanosporum Vitt.) bergabung mulai bulan November. Selera mereka kuat. Mereka memiliki aroma yang musky, nutty, dan lebih dalam. Buatlah pengawet
Mereka menciptakan bom rasa kecil yang sangat istimewa sepanjang tahun dari saus, pai, terrine, dan krim. Hal berikut ini berlaku untuk truffle hitam: 80% rasa, 20% aroma!

Truffle - polenta, truffle - risotto

Polenta juga merupakan makanan khas daerah utara dan teksturnya yang lembut menyelimuti aroma truffle yang halus. Rasanya sangat enak sebagai pelengkap daging rebus atau dengan fontina sebagai hidangan kecil mandiri.