Caper, kaviar dari Italia

Caper, kaviar dari Italia

Caper dan apel caper adalah tanaman berharga di pulau Mediterania Italia di Afrika. Caper memiliki kaliber yang berbeda-beda, karena operator Gabriele Lasagni mengambil semua caper dari para petani. Dengan cara ini dia membuat budidaya mereka di pulau itu menarik kembali. Hal ini pula yang memunculkan inovasi seperti bubuk caper dan caper kering yang sangat baik untuk digunakan di dapur.

Caper Pantelleria diciptakan kembali

Di pulau kecil di selatan Sisilia, ladang caper sudah hampir kosong selama lebih dari dua puluh tahun; tidak ada generasi petani muda penerus yang mau melakukan pekerjaan kasar dan berpacu dengan waktu. . Caper adalah kuncup semak yang harus dipetik sebelum bunganya mekar. Caper Pantelleria hampir terlupakan. Hingga Gabriele Lasagni datang, mengambil alih perusahaan ayah mertuanya dan mendirikan filosofi baru, membeli seluruh hasil panen termasuk apel caper dari para petani dan menaikkan harga per kilo caper yang dikirim dari tahun ke tahun. Gabriele dan perusahaannya La Nicchia memfermentasi caper kecil dan besar, mengasinkannya dengan garam laut dan minyak zaitun, dan bahkan mengeringkannya hingga renyah. Mereka memproduksi krim, saus, dan pesti.

Caper dari La Nicchia

Budidaya caper di Pantelleria

Caper Pantelleria diciptakan kembali

Produk baru dan inovatif adalah daun caper yang beraroma lembut dan indah yang direndam dalam minyak zaitun. Untuk digunakan dimanapun diinginkan aroma caper yang halus dalam penyajian yang tidak biasa. Dalam saus tomat ringan, dengan vitello atau bahkan tuna carpaccio.

Trenette dengan tomat confit dan tiga jenis caper

Rasakan musim panas dan matahari di piring Anda

Bahan untuk 4 orang:
400 gram linguina
15 buah tomat ceri dibagi dua (untuk piring berukuran 22cm)
1 siung bawang putih segar
Bubuk caper La Nicchia untuk taburan
Oregano La Nicchia
sekitar 1 sendok makan gula
kemangi
Minyak zaitun extra virgin La Nicchia
Garam dan merica bubuk
1 ikan teri garam (atau fillet ikan teri)
1 genggam kapel garam La Nicchia
sesendok caper La Nicchia yang renyah
beberapa lembar daun kemangi untuk hiasan

Persiapan:
Cuci tomat dengan hati-hati dan potong menjadi dua.
Tempatkan dalam loyang dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, bumbui dengan garam, merica, gula, oregano, bubuk caper (sedikit karena rasanya sangat enak!), kemangi, minyak zaitun dan tambahkan irisan bawang putih segar di atasnya. Keringkan tomat pada suhu 100 derajat selama 3 jam. Saat tomat sudah selesai dikeringkan, masak linguine dengan banyak air asin. Sementara itu, buang tulang ikan teri dan masak fillet dalam wajan dengan minyak zaitun extra virgin dan sedikit bawang putih segar hingga ikan teri benar-benar meleleh. Pada tahap ini, tambahkan tomat, dengan semua sausnya, caper yang telah dihilangkan garamnya dengan hati-hati dalam air mengalir, ke dalam pasta dan aduk semuanya. Hiasi piring dengan tomat, 2 lembar daun kemangi, caper, dan caper renyah.