Minyak zaitun dari Perancis

Minyak zaitun alziari

Pada tahun 1868, Nicolas Alziari memutuskan untuk membangun pabrik minyak di Nice. Ia membangun reputasi yang baik hingga, dalam menghadapi persaingan, ia mulai mencari nilai jual yang unik. Kualitas anggur adalah model idenya. Pada saat itu, hampir secara eksklusif buah zaitun dari varietas Cailletier tumbuh di sekitar Nice. Dia sekarang mencari buah zaitun di seluruh Eropa yang, jika diblender, akan menghasilkan minyak Grand Cru. Eksperimen tersebut menghasilkan campuran yang hampir tidak berubah hingga hari ini dan merupakan rahasia besar perusahaan. Itu sebabnya hanya ada pernyataan bahwa buah zaitun diperas dari Nice.

Suster Pauline Alziari membuka toko pertama di kota tua Nice pada tahun 1920 dan menjual minyak di sana dari barel, toko kedua menyusul 16 tahun kemudian di alamat rue St Francois de Paule di Pasar Bunga, yang masih ada sampai sekarang. Langkah besarnya memasuki pasar internasional baru dimulai pada tahun 2005. Keluarga Alziari membeli kebun zaitun, mendirikan pabrik makanan, memodernisasi pabrik dan meningkatkan produksi minyak zaitun.

Buah zaitun masih digiling di antara batu granit yang berat, ekstraksi dingin dilakukan menurut sistem tradisional yaitu menambahkan air dan kemudian memisahkan minyak dengan sentrifugasi. Beberapa buah zaitun berasal dari kebun mereka sendiri, dan sebagian besar dibeli dari petani lokal. Selain kualitasnya, minyak ini juga menonjol karena isian kalengnya yang berwarna-warni dan menawan, sehingga memiliki nilai pengakuan yang tinggi. Saat ini pabrik minyak Nicolas Alziari adalah satu-satunya pabrik yang tersisa di Nice.

Minyak zaitun Alziari, minyak dari Perancis

Minyak zaitun dari Perancis

Varietas Perancis yang paling terkenal, dengan minyak zaitunnya yang rasanya seperti buah, adalah Picholine. Varietas ini ditanam di selatan Perancis, sebelah barat Montpellier. Minyak zaitun yang sangat kuat dan kuat diperoleh dari varietas Aglandau yang dibudidayakan di daerah Marseille. Varietas Tanche, yang memiliki ciri rasa ringan dengan aroma almond ringan, tumbuh subur di wilayah paling utara sekitar Nyons. Prancis memperkenalkan sebutan resmi asal yang mengesahkan kualitas, kemurnian varietas, dan asal minyak zaitun pada akhir tahun 1990an. Privinces of Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence dan Haute Provence menghasilkan minyak zaitun terbaik di Prancis.

Minyak zaitun Alziari - minyak dari Perancis