sirup maple

sirup maple

Getah pohon maple gula telah lama diolah menjadi sirup dan dikenal sebagai pengganti gula alami. Sirup maple serbaguna. Dimanapun madu atau gula digunakan, sirup maple dapat digunakan sebagai penggantinya. Dan sirup maple juga digunakan dalam hidangan gurih, seperti saus salad, untuk mengasinkan daging, atau sekadar dengan bacon untuk sarapan. Panennya dibatasi pada akhir Februari hingga April. Malam masih dingin dan pada siang hari tanah perlahan dihangatkan oleh sinar matahari. Kemudian pati yang menumpuk di pepohonan berubah menjadi gula. Sehingga pemanenan sirup bisa dimulai. Panennya cukup sederhana dan tidak berubah selama bertahun-tahun. Pohon maple dibor dan dipasang keran langsung ke pohonnya sehingga getah maple bisa langsung mengalir ke ember atau mencapai wadah pengumpul dengan menggunakan selang. Untuk mencapai panen yang tepat setiap tahun, tidak lebih dari empat puluh liter yang harus dipanen per pohon. Untuk menghindari fermentasi, Anda harus mulai membuat sirup maple dengan cepat. Hal ini dilakukan dengan merebus getah pohon maple di atas api menjadi sirup. Untuk setiap pohon dengan hasil empat puluh liter getah, diperoleh satu liter sirup setelah direbus.

Pancake dengan sirup maple dan buah-buahan

sirup maple

Klasifikasi sirup maple diukur berdasarkan transmisi cahayanya. Yang mana di Kanada diklasifikasikan sebagai berikut: terang, sedang, kuning dan gelap. Sirup maple terbaik dengan transmisi cahaya 60,5 -75 persen adalah Light. Artinya, semakin ringan sirup maple, semakin baik kualitasnya dan semakin awal sirup maple tersebut dipanen. Ada pula klasifikasi extra light dengan transmitansi cahaya 75 - 100 persen yang hanya dijual di Kanada.Di USA, tingkat kualitasnya dibedakan dari kualitas tertinggi, light amber, medium amber hingga tingkat kualitas paling rendah. , kuning tua. Di sini, di Eropa, tingkat kualitas berkisar dari AA - ekstra terang hingga D - gelap. Di Eropa, sirup maple hanya tersedia dengan kualitas tingkat A - ringan.