Haluskan PONTHIER, coulies dan sorbet

Sejarah Pontier

1946
Andre Ponthier dan istrinya memulai perusahaan perdagangan buah. Pada saat yang sama, mereka berinvestasi pada lahan dan menanam pohon apel, pohon murbei, dan semak raspberry. Keluarga tersebut saat ini memiliki sekitar 80 hektar pohon apel, yang akan mereka pelihara selama bertahun-tahun.
1986
Andre Ponthier mengembangkan rangkaian buah merah lokal beku (stroberi, raspberry, blackberry, blueberry, dan kismis merah).
1989
Setelah memperoleh pengalaman di kebun keluarga dan kemudian mengawasi produksi, Yves Ponthier mengambil alih pengelolaan bisnis keluarga bersama istrinya.
1993
Puree beku pertama muncul dan dengan cepat menjadi terkenal karena kualitasnya: hadiah Bol d`Or Interglace dan Maison de la Qualite diberikan oleh Association of Pastry Chefs di Tokyo.
1998
Yves Ponthier memperkenalkan inovasi lain dan menciptakan rangkaian puree dingin pertama, sebuah alternatif nyata dari puree beku yang tidak hanya sangat praktis tetapi juga menjaga warna dan rasa buah.
2015
Ponthier meluncurkan rangkaian baru pure sayuran 100%, tersedia beku dan dingin: tomat, cabai merah, paprika kuning, lobak, dan labu.

Koktail dengan pure Ponthier

Haluskan Ponthier terbuat dari buah-buahan

Kreasi lezat yang mereka siapkan berbeda dari yang lain dengan menggunakan pure buah Ponthier sebagai pengganti jus buah tradisional yang dipasteurisasi.
Hasilnya adalah cocktail dengan tekstur buah, rasa buah segar dan warna natural. Perbedaan besar yang akan meyakinkan konsumen akhir yang peka terhadap kualitas dan pangan alami.
Saat ini, penggunaan puree dalam koktail masih terbatas pada kalangan kecil orang dalam di bar trendi dan bar di hotel mewah.
Sekitar 30 puree yang tersedia dalam rangkaian Ponthier membuka pintu bagi kreasi baru dan orisinal di dapur atau bar Anda.

Es krim melon dengan rasa rosemary dan raspberry dibuat dengan pure Ponthier

Escalope de foie gras dan pure bit dari Ponthier

Untuk pure bit
500g PONTHIER pure sayuran bit
30 gram mentega
Garam
Lada putih dari penggilingan

Masak pure sayuran bit PONTHIER dengan api sedang selama sekitar lima belas menit
Masak (haluskan akan menjadi gelap dan kehilangan air). Dengan garam dan putih
Bumbui dengan merica, tambahkan mentega seukuran kenari, lalu aduk hingga kekentalannya kurang homogen.

Lauk sayur
6 bit mini kuning
6 bit merah mini `Chioggia`
25cl kaldu ayam
5cl minyak zaitun

Kupas bit kuning mini dan bit mini `Chioggia`, rebus selama 2 menit, lalu tuangkan di atas kaldu ayam dan minyak zaitun.

Foie gras goreng
Potong foie gras menjadi irisan dan goreng tanpa lemak dalam wajan panas
dan bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica.

MENGATUR
2 bit mini kuning dan 2 bit `Chioggia` dan bit matang
Susun pureenya. Tempatkan sepotong foie gras goreng di atas puree.

Pilihan: Buat saus dasar dari gula karamel yang dihilangkan glasirnya dengan cuka. Bumbui dengan pure buah jeruk PONTHIER dan jus bebek, lalu sajikan.

Smoothie Berry Biru Merah dengan pure Ponthier

10cl pure blueberry PONTHIER
4cl pure stroberi PONTHIER
1cl pure pisang PONTHIER
4cl teh delima
6 es batu

Masukkan semua bahan ke dalam blender (stand mixer) dan haluskan.

Granita kelapa ceri hitam dibuat dengan pure Ponthier