Produk QimiQ

QimiQ - Basis krim ringan

QimiQ adalah bisnis keluarga Salzburg dengan kantor pusat di Hof dekat Salzburg di Fuschlsee yang indah. Perusahaan ini didirikan oleh Rudolf F. Haindl dan Johann Mandl. QimiQ adalah bahan dasar krim pertama di dunia untuk memasak dan membuat kue dan ideal untuk masakan dingin dan hangat serta masakan gurih dan manis. QimiQ merupakan produk alami dan terdiri dari 99% krim lokal dan 1% gelatin (daging sapi). Susu yang digunakan untuk pengolahan hanya berasal dari sapi di Salzburger Land. Gelatin 1% memastikan produk tetap stabil sehingga memudahkan persiapan. Selain QimiQ Classic, QimiQ Classic Vanilla, QimiQ Sauce Base dan QimiQ Whip, perusahaan juga menyertakan produk Qiminaise, mayones dengan hanya 20% lemak dan tanpa telur, saus Hollandaise dan QimiQ Marinade Base untuk pengawetan ikan, daging, unggas dan makanan laut.

Kue dadih stroberi dengan QimiQ Classik

QimiQ - Krim terbaik di dapur

Semuanya dimulai pada pertengahan tahun 90an ketika Rudolf F. Haindl, penemu dan pendiri merek Pacojet, dan koki pemenang penghargaan Hans Mandl bertemu. Baik mereka yang suka mengotak-atik maupun ahli, mereka mencari bahan yang ideal untuk Pacojet, yang cocok untuk produksi cepat sorbet, granit, dan sebagai produk dasar untuk sup, saus, dan makanan lezat. Untuk seluruh dapurBahannya tidak boleh mengandung lemak trans, seperti yang sering ditemukan pada margarin dan krim nabati, serta harus stabil terhadap asam dan alkohol. Hasilnya adalah QimiQ, krim dasar pertama, produk krim alami dan kencang dengan hanya 15 persen lemak. Mereka segera menyadari bahwa penggunaan QimiQ tidak hanya terbatas pada Pacojet saja, namun juga cocok sebagai bahan untuk seluruh dapur. Rudolf Obauer fromwerfen, koki dekade ini dan paling banyak dihiasi dengan 4 toque Gault Millau, juga mengetahui hal ini: Bagi kami, QimiQ adalah bagian integral dari bahan-bahan kami dan bagian tak terpisahkan dari dapur.

QimiQ - Basis krim

QimiQ - Basis krim

Krim memiliki kemampuan mengikat secara alami, namun hal ini menimbulkan kendala dalam pengolahannya karena kandungan lemaknya yang tinggi. Jadi krim tetap menjadi pembawa rasa yang baik, tetapi jika dikombinasikan dengan bahan lain, cakupan penerapannya terbatas. Kemampuan mengikat krim terlalu lemah untuk ini. QimiQ, sebaliknya, menawarkan rasa dan kualitas yang sama seperti krim, namun memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah, hanya 15 persen. Hal ini menghasilkan kapasitas pengikatan yang lebih tinggi. Makanan yang diolah dengan QimiQ memiliki stabilitas lebih lama dan tetap stabil bahkan ketika ditambahkan jus lemon, cuka, dan alkohol. QimiQ juga memiliki keunggulan lain dibandingkan krim konvensional: QimiQ tahan suhu, artinya tidak sensitif terhadap panas dan dingin. Hal ini dimungkinkan oleh proses produksi yang dipatenkan di mana protein susu dilapisi dengan lapisan gelatin setipis wafer. 99 persen krim Austria dan satu persen gelatin daging sapi menghasilkan manfaat fungsional ini.