Lentil, buncis, polong-polongan - dikeringkan

kacang-kacangan

Legum tumbuh sangat baik di pegunungan Umbria yang landai. Mereka dicari di seluruh Italia. Produksi keluarga Bartolini sangat bersifat pedesaan dan regional. Selain kacang-kacangan, mereka menanam biji-bijian tradisional dan menghasilkan minyak zaitun dengan kualitas terbaik. Rekomendasi kami: sup petani yang terbuat dari campuran kacang-kacangan dengan banyak sayuran, tomat, dan rosemary.

Tradisi Bartolini sejak tahun 1850

kacang-kacangan

Keanekaragaman merupakan daya tarik utama dari kacang-kacangan. Mereka dapat diterapkan secara universal dan sekaligus mengejutkan: B. buncis hitam atau kacang baby lima. Mereka adalah dasar yang bagus untuk resep vegetarian.

Tradisi Bartolini sejak tahun 1850

Haluskan kacang polong dengan minyak zaitun dan roti panggang

BAHAN UNTUK 4 - 6 PAYUNGAN
250 g kacang polong
1 sdm garam laut kasar 500 ml kaldu sayur
Garam lada hitam dari gilingan
1 kentang tepung kupas
1 tangkai rosemary segar
4 sdm minyak zaitun buah ukuran sedang
Roti putih Italia
minyak zaitun extra virgin yang sangat beraroma buah

PERSIAPAN
Rendam kacang polong dalam air yang diberi sedikit garam semalaman. Tiriskan dengan baik. Tuang kaldu sayur ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan merica. Rebus kacang polong bersama kentang, 1 tangkai rosemary, dan 4 sendok makan minyak zaitun selama sekitar 1 1/2 jam. Buang tangkai rosemary dan haluskan kacang polong dan kentang dengan sekitar 200 ml kaldu sayuran. Masukkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Kemudian sendokkan ke dalam 4-6 piring dan gerimis dengan minyak zaitun yang sangat kaya buah. Panggang irisan roti tawar dan sajikan dengan puree.

Kacang-kacangan dari Puglia

Puglia adalah lumbung pangan Italia. Oleh karena itu, roti dan pasta memainkan peran besar. Wilayah ini juga menghasilkan minyak zaitun terbanyak di Italia, beberapa di antaranya kini memiliki kualitas yang sangat baik. Tanahnya subur dan iklimnya hangat dan cerah. Itu sebabnya sayur-sayuran dan buah-buahan tumbuh di sini, yang merupakan beberapa hal terbaik yang ditawarkan Italia.