Pabrik anggur Wittmann

Pabrik anggur Wittmann

Keluarga Wittmann dan nenek moyang mereka telah menjadi pembuat anggur di Westhofen sejak abad ke-17. Pengalaman 350 vintages dan sekitar 15 generasi merupakan bagian dari warisan berharga keluarga.
Waktu dan ketenangan adalah bahan untuk membuat anggur yang enak. Inilah tepatnya yang ditemukan oleh anggur di ruang bawah tanah berkubah yang dibangun pada tahun 1829. Philipp Wittmann membiarkan anggurnya matang dalam 80 tong kayu dengan suhu dan kelembapan yang konstan. Yang tertua berasal dari tahun 1890 dan telah menyediakan akomodasi bagi banyak generasi hebat. Setiap barel berisi hasil panen dari satu petak kebun anggur.
Keluarga Wittmann mengubah seluruh kebun anggur mereka menjadi pertanian organik pada tahun 1990. Hal ini menjadikan Wittmann salah satu pionir organik di Jerman. Langkah selanjutnya diikuti pada tahun 2004, pengembangan lebih lanjut ke pertanian biodinamik. Tanaman merambat menghargai upaya tersebut dengan keseimbangan, anggur dengan kedalaman dan ketepatan.

Pabrik anggur Wittmann

Pabrik anggur Wittmann

Mereka yang bekerja secara biodinamik memiliki hubungan dekat dengan kebun anggurnya. Keluarga Wittmann ingin tanah mereka menjadi vital dan tanaman merambat tumbuh seimbang. Namun, tidak ada resep universal untuk keseimbangan; Anda harus merespons secara individual terhadap setiap lokasi, varietas anggur, dan iklim mikro. Itu sebabnya kontak dan pengamatan sehari-hari terhadap tanaman merambat tidak tergantikan.
Karena tanah tempat anggur tumbuh merupakan dasar kualitasnya, keluarga Wittmann sangat mementingkan pengaktifan kehidupan tanah melalui pupuk yang dibuat sendiri. Bagi Wittmann, pemeliharaan anggur biodinamik tidak berarti fanatisme, melainkan akal dan perhatian. Pemetikan secara bertahap dan selektif adalah hal yang alami dan logis dari tahun pertumbuhan artisanal yang intensif.
Membuat wine adalah pekerjaan mental dengan hati