Foie gras angsa utuh dan foie gras bebek, segar dan beku

CATATAN TENTANG EMPAT PEMBERIAN SEGAR

Kami selalu mengirimkan hati segar di awal minggu dan kemudian mengirimkannya mulai pertengahan minggu.
Kebanyakan foie gras selalu dibutuhkan untuk perayaan akhir pekan. Oleh karena itu, transportasi dan rantai dingin disesuaikan secara sempurna dengan produk.

Jika Anda membutuhkan hati di awal atau pertengahan minggu, harap memesan satu minggu sebelumnya.
Foie gras dapat disimpan sekitar 10 hari setelah disembelih.

Foie gras angsa / foie gras bebek - foie gras / foie gras de canard

Foie gras angsa / foie gras bebek - foie gras / foie gras de canard

Di Perigord, di barat daya Perancis, tempat truffle juga merupakan tanaman asli, kedua jenis hati dibedakan menjadi foie gras angsa (foie gras d`oie) dan foie gras bebek (foie gras de canard).
Foie gras dari angsa dan bebek dianggap sebagai makanan lezat di Mesir kuno 2.500 tahun yang lalu dan diperkenalkan ke Prancis oleh orang Romawi. Mayoritas seluruh produksinya berasal dari Perancis.
Hongaria dan Bulgaria segera menyusul setelahnya.

Foie gras angsa atau bebek disajikan dengan cara digoreng, ditumis, atau sebagai terrine.
Untuk tujuan ini, foie gras diolah menjadi isian terrine dan sering kali direndam terlebih dahulu dengan port wine atau Armagnac.

Harap perhatikan catatan tentang foie gras segar saat memesan.

Foie gras angsa / foie gras bebek - foie gras / foie gras de canard

Foie gras terrine

Bahan untuk 1 terrine
1200 gram
Foie gras angsa foie gras
Hancurkan 1 sendok teh garam laut hingga halus
Lada Putih
1 sejumput pala segar diparut
1 sdt gula
1/2 gelas anggur port putih

persiapan
Tempatkan foie gras angsa dalam air hangat selama sekitar 1 jam. Kemudian bersihkan hati secara menyeluruh dan masukkan ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica, pala dan gula, lalu tuangkan di atas anggur port. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Masukkan marinade dari waktu ke waktu. Lapisi piring terrine dengan cling film. Tempatkan hati dalam cetakan terrine dan tekan perlahan. Masak dalam oven dalam penangas air 60°C setinggi 2 cm selama 60 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.
Tergantung pada hidangannya, tata di piring dengan salad pendamping atau irisan brioche, hiasi dan nikmati.

Foie gras terrine

Penjelasan langkah demi langkah persiapan:
Pisahkan hati angsa secara kasar dan buang saraf serta jaringan kulitnya.

Foie gras terrine

Penjelasan langkah demi langkah persiapan:
Potong hati angsa yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan yang diinginkan.
Campur dengan semua bumbu dan port wine, lalu rendam semalaman di lemari es.

Foie gras terrine

Penjelasan langkah demi langkah persiapan:
Keluarkan foie gras yang sudah direndam dari lemari es dan aduk rata lagi. Tergantung pada kehalusan yang diinginkan, campuran hati angsa dapat dilewatkan melalui saringan. Artinya sisa saraf kecil masih dapat ditemukan. Lapisi cetakan terrine dengan cling film.
Kemudian masukkan adonan hati angsa ke dalam cetakan dan tekan perlahan.

Foie gras terrine

Penjelasan langkah demi langkah persiapan:
Masak dalam oven dalam penangas air 60°C setinggi 2 cm selama 60 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.
Tergantung pada hidangannya, tata di piring dengan salad pendamping atau irisan brioche, hiasi dan nikmati.
Kami memvariasikan terrine angsa foie gras di brioche dengan berbagai hidangan lezat.
Misalnya dengan selai bawang merah.