Saffron, sebagai benang atau digiling sebagai bubuk

Kunyit

Saffron kualitas terbaik berasal dari Spanyol dan ditandai dengan segel -De La Mancha- atau -Coupe-. Saffron juga ditanam di Afghanistan, Iran, dengan sekitar 90% total volume budidaya dunia, dan di kawasan Mediterania - Spanyol, Yunani, dan Prancis selatan. Saffron adalah salah satu rempah termahal di dunia. Oleh karena itu, Anda harus mempertimbangkan beberapa hal mengenai kualitas dan kemurnian saat membeli: ini termasuk asal usul, kemurnian, kandungan warna, kepahitan dan aroma. Fitur-fitur ini diidentifikasi oleh sertifikat yang sesuai. Untuk kualitas yang baik, disarankan untuk membeli benang utuh daripada bedak. Dalam bentuk bubuk, kunyit bisa diencerkan dengan bumbu dan pewarna kunyit. Dan penggilingan menyebabkan kunyit lebih cepat kehilangan aromanya. Saffron dapat dikenali dari baunya yang sedap namun pahit dengan sedikit aroma berasap. Jika tidak demikian, kualitasnya bisa dianggap lebih rendah. Mungkin sedikit sederhana namun cepat untuk mengujinya: rendam kunyit dalam segelas air panas selama sekitar 10 menit. Jika airnya jernih dan berwarna kuning, berarti kunyit berkualitas tinggi. Namun jika airnya menjadi keruh dan agak kemerahan, itu adalah saffron palsu. Tingkat pewarnaan ini diukur dalam crocin. Jika saffron memiliki nilai lebih tinggi dari 190 maka dikatakan memiliki tingkat kualitas tertinggi. Klasifikasi lebih lanjut:
Kelas 1 - lebih dari 190 Crocin
Kelas 2 - 150 - 190 Krokin
Kelas 3 - 110 - 150 Buaya
Kelas 4 - 80 - 110 Buaya

Saffron, sebagai benang atau digiling sebagai bubuk