Minyak dari Sardinia / Italia

Akademisi Olearia

Pohon zaitun keluarga Fois terletak di barat laut Sardinia, di sekitar kota pelabuhan Alghero. Sudah pada generasi keempat, ia memproduksi minyak secara eksklusif dari buah zaitunnya sendiri. Mereka diproses dalam waktu 12 jam di pabrik Fois modern. Giuseppe Fois dan putranya Antonello dan Alessandro secara khusus membudidayakan varietas asli Bosana dan Semidana.

Bosana tumbuh subur karena kedekatannya dengan laut dan iklim mikro khusus di pantai serta mengembangkan cita rasa khas ramuan Mediterania, sedikit rasa pahit dipadukan dengan rasa pedas yang bening. Dipanen mulai bulan Oktober dan seterusnya, pada tahap kematangan pertama, dengan tangan dan mekanis. Untuk melakukan hal ini, Fois telah mengubah mesin getar sehingga dapat menangani pepohonan selembut mungkin. Buah zaitun ditangkap dengan payung raksasa yang dikembangkan sendiri dan disortir dengan tangan di lokasi.

Accademia Olearia, minyak zaitun dari Sardinia