Praline dan Cokelat Majani dari Italia

Majani Cremino Fiat - dikembangkan untuk Fiat Tipo 4

Namun, nama paling terkenal yang dikaitkan dengan Majani adalah Fiat. Pada tahun 1911, Aldo Majani mengembangkan Fiat Cremino untuk produsen mobil Turin sebagai kendaraan iklan untuk Tipo 4 yang baru. Itulah sebabnya Cremino memiliki empat lapisan hazelnut dan almond. Praline ini dikenal di seluruh Italia dan setiap orang yang pernah menikmatinya akan mengingatnya.

Majani - Produksi

1 Panen, Fermentasi, Pengeringan
Setelah dipanen, biji kakao difermentasi selama 2 hingga 6 hari dan kemudian dijemur. Setelah melalui kontrol kualitas, biji kopi dikemas dalam karung goni dan diangkut ke pabrik kami. Di sinilah proses produksi kami dimulai.

2 Pembersihan dan penyimpanan
Biji kakao dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan residu dan kotoran, kemudian disortir berdasarkan varietas dan disimpan dalam silo pada suhu dan kelembapan yang terkendali.

3 Disinfeksi dan pemanggangan
Sebelum dipanggang, biji kakao diolah dengan uap untuk menghilangkan patogen yang tersisa. Tahap pemanggangan sangat penting karena pemasakan biji kakao yang terkendali akan menghasilkan cita rasa yang unik pada setiap varietas.

4 Memotong dan mengupas
Biji kakao dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil, yang disebut butiran, dan pada saat yang sama kulit di sekitarnya dibuang.

5. Persiapan pasta kakao
Dengan menggiling biji kakao, energi mekanik digunakan untuk mencairkan mentega kakao yang terkandung secara alami dalam setiap biji, sehingga menghasilkan produk dengan konsistensi cair. Beginilah cara pembuatan pasta kakao.

6 Pencampuran
Bahan-bahan yang diperlukan ditambahkan ke massa kakao sesuai resep (gula bubuk, susu bubuk, hazelnut, almond, vanila?). Akhirnya kami mendapatkan coklat aslinya.

7 Pemurnian
Cokelat tersebut dihancurkan lebih lanjut hingga ukuran 20 mikron, menghasilkan tekstur yang sangat lembut di langit-langit mulut.

8 keong
Cokelat tersebut diaduk dalam mesin khusus yang disebut conches, yang mengaduk campuran pada suhu dan kelembapan yang terkontrol selama periode bervariasi hingga 72 jam, tergantung pada jenis cokelatnya.

9. Tempering
Tergantung pada kualitasnya, coklat didinginkan dan dipanaskan dalam suhu yang berbeda untuk membuatnya lebih mudah diolah, lebih berkilau, dan lebih renyah.

10 formulir
Cokelat temper dituangkan ke dalam cetakan khusus yang membentuk cokelat menjadi batangan, praline, gianduiotti, dan lain-lain. Sebagai gantinya, kami memproduksi cremini, telur coklat Scorza, dan buah berlapis pada jalur produksi khusus.

Majani - Cokelat Berlapis - Praline

Majani - Coklat - Biji Kakao