Pisau CHROMA KISEKI

Pisau CHROMA KISEKI - keajaiban pemotongan yang hampir sempurna

Bionics: alam adalah panutan - dalam pencarian pisau dapur yang ideal
Produsen pisau selalu mencari pisau yang sempurna: pisau yang sangat tajam dan tetap tajam selamanya, mudah dirawat, serta terasa ringan dan nyaman di tangan. CHROMA mendekati cita-cita ini dengan Kiseki. Kiseki dalam bahasa Jepang dan berarti keajaiban! Anda akan mengerti setelah Anda bekerja dengan Kiseki Anda!
Seri pisau koki Kiseki tiga potong CHROMA yang baru dikembangkan untuk CHROMA oleh para insinyur Jepang yang berpengalaman.
Para ilmuwan meniru alam. Ini disebut bionik. Gigi seri hewan pengerat terbuat dari dua bahan berbeda: Bagian terbesar gigi terdiri dari dentin yang relatif lunak. Ini selembut aluminium. Sebaliknya, bagian depan gigi ditutupi oleh lapisan tipis email yang sangat keras. Enamel gigi adalah bahan yang paling keras di dunia hewan dan bahkan dapat digunakan untuk menggores aluminium. Ini sekeras baja ringan. Saat menggerogoti, dentin lunak lebih cepat terkikis dibandingkan email keras. Hal ini selalu menciptakan tepi enamel keras yang setajam silet di persimpangan kedua lapisan ini.
Para insinyur meniru kondisi ini dengan menggabungkan paduan logam, yang terlihat jelas di sisi kiri pisau dan jauh lebih keras daripada enamel yang sudah keras, dengan bilahnya.
Paduan khusus yang sangat mahal ini awalnya diciptakan untuk perjalanan luar angkasa dan, antara lain, melindungi mesin jet roket dari korosi di luar angkasa. Bilah dasarnya, dikeraskan hingga 59° HRC, adalah baja molibdenum-vanadium tahan karat berkualitas tinggi dan lebih keras daripada dentin. Ini berarti pisau akan tetap tajam untuk waktu yang sangat lama, lebih lama dibandingkan gigi hewan pengerat jika tidak tumbuh kembali.
Pada hewan pengerat, email dan dentin tumbuh kembali. Namun belum ada logam terbarukan. Itu sebabnya lama kelamaan - akibat keausan bertahun-tahun - pisau Kiseki pun menjadi tumpul. Namun, Anda dapat menggilingnya kembali dengan sangat tajam dengan menggiling satu sisi pada batu asahan.
Pengembang seri Kiseki mengambil pendekatan berbeda terhadap gagang pisau. Mereka mewawancarai banyak koki handal di Jepang dan mengamati cara mereka bekerja dengan pisau tersebut. Mereka juga mensurvei juru masak amatir. Segera menjadi jelas bahwa ada minat yang besar terhadap gagang kayu yang pas di tangan dan, tidak seperti gagang Honoki tradisional, tidak perlu diganti lagi.
Oleh karena itu, para peneliti mengadopsi konsep paku keling Barat yang telah dicoba dan diuji yang memegang gagang dan memodifikasi gagang pisau tradisional Jepang. Hasilnya adalah Hachikakukei baru tanpa pegangan, berbentuk segi delapan (segi delapan) yang sangat aman untuk dipegang di tangan mana pun. Sekarang muncul pertanyaan mengenai kayu terbaik. Di sebuah konferensi, para insinyur bertemu dengan rekan-rekan dari Lexus, produsen mobil mewah. Mereka memuji laminasi bambu jenis baru, yang terasa bagus dan sangat tahan lama. Lexus menanamnya di hutan bambu miliknya sendiri. Karena masyarakat Lexus menyambut baik ide gagang pisau yang terbuat dari bahan mereka, kini mereka menyediakan bahan berkualitas tinggi tersebut agar pegangannya bisa disempurnakan. Bambu merupakan bahan baku terbarukan dengan keberlanjutan yang baik.
Ini mungkin bukan pisau yang sempurna, karena mungkin tidak akan ada selama tidak ada logam terbarukan. Tapi dari sudut pandang kami, hal itu sangat dekat. Juga karena Anda dapat mengasahnya sendiri dengan sangat cepat dan mudah serta sangat tajam sejak awal.
Konsep bionik telah dicoba oleh berbagai produsen, namun Anda tidak akan pernah bisa mengasah pisau ini sendiri; Anda harus mengirimkannya untuk diservis. CHROMA Kiseki dapat dengan mudah diasah ulang dengan batu Chroma, tetapi hanya pada bagian samping yang berlogo. Sisi Kiseki dengan strip Kiseki yang keras tidak boleh diampelas, jika tidak, efek Kiseki akan teramplas begitu saja. Maka Anda hanya akan memiliki pisau yang biasanya bagus tanpa Kiseki.
Giling di satu sisi dengan batu CHROMA - kami merekomendasikan ST-1000. Pada akhirnya, lepaskan duri dengan hati-hati pada sisi yang dilapisi. Tonton video kami di www.kochmesser.de.
Perbedaan dengan bahan pisau lainnya: Tergantung pada kualitasnya, baja relatif cepat tumpul. Pisau Jepang yang sangat bagus, seperti Haiku, kehilangan ketajamannya setelah sekitar 150 pengujian standar (CATRA TEST) - tetapi ini sudah menunjukkan nilai yang sangat bagus. Pisau keramik yang bagus dapat bertahan sekitar 2.800 kali lipat, namun sangat rapuh dan sulit diasah oleh penggiling profesional. Kiseki masih mampu melakukan lebih dari 4.500 uji coba dan dapat dikembalikan ke ketajaman aslinya kapan saja tanpa banyak usaha.
Pisau Kiseki dirancang untuk orang yang tidak kidal, begitu pula pisau sashimi Jepang yang digiling di satu sisi.