Saffran duft (duft), Iran

Saffran - gullidh i eldhusinu - er fengidh ur blomstimplum saffran krokussins, sem eru tindir ut og thurrkadhir i hondunum - 150.000 blom mynda 1 kg af thradhum. Mjog rokgjarnt safranal, ilmkjarnaolia, ber abyrgdh a sterkum, aromatiskum ilminum. Picrocrocin framleidhir beiskjusaet, reykt og jardhbundidh bragdh. Crocin gefur eftirsottan skaergulan lit sem vatnsleysanlegt efni. Saffranduftidh er leysanlegt i koldu og volgu vatni. Um 1 / 8 tsk af thvi samsvarar hrugadhri teskeidh af saffranthradhum (u.th.b. 1 gramm) Notadh i eldhusi til daemis fyrir risotto, paella edha bouillabaisse og til adh krydda sjavarfang.