Sichuan pipar raudhur - Szechuan pipar, kinverskur fjallapipar, handvalinn

Likt og japanski fjallapiparinn tilheyrir kinverski Sichuan piparinn rue fjolskyldunni. Sitrusavaxtaaettin tilheyrir einnig thessari fjolskyldu. Sichuan pipar er mjog vinsaell vegna ovenjulegs ilms. Varla aberandi i fyrstu, eftir nokkrar sekundur springur thadh bokstaflega a tunguna og er orlitidh sitronu- og vidharkennt. Pipar, einnig thekktur sem Fagara, er fenginn ur raudhum piparberjum, thurrkadhur og lett ristadhur. Avaxtaveggirnir / skeljarnar eru venjulega notadhar, ekki fraein sem thau innihalda. Kryddidh er vinsaelt i kinverskri matargerdh i kjotretti og sem innihaldsefni i fimm krydddufti.