Plancton Marino - sjavarsvif, Angel Leon

Plancton Marino i Puerto Sta Maria, Cadiz, er eina fyrirtaekidh i heiminum sem hefur leyfi til adh bjodha svif til neyslu. Af um 800.000 svifitegundum er svifi sem hentar serstaklega til neyslu safnadh og flokkadh a hudhadh agar-agar lag.Vidh uppskeru er vokvinn skilinn i skilvindu. Eftir stendur ofurgraent deigidh massa, lifandi svif. Frostthurrkun breytir massanum i endingargott duft. Thadh bragdhast eins og `raekjur`, nei - raekjur bragdhast eins og svif thvi thaer naerast medhal annars a thvi. Thadh er lika ilmur af ristudhum Yaki Nori laufum, einhverju steinefna og lettristudhum furuhnetum / heslihnetum. Vinnslan er frekar einfold. Thu blandar thvi i hlutfallinu 1:5 medh vatni og salti til daemis. Latidh liggja i bleyti i 5 minutur. Svif tharf salt til adh virkja allt bragdhidh. Thessi blanda endist adheins i um solarhring og eftir thadh minnka gaedhin. Fyrir sashimi ma lika pensla fiskinn medh saltlausn og stra svifdufti yfir. Thadh virkar sem umami fyrir fisk og sjavarfang.