Irizake - umami kryddsosa, vegan, Uminosei, Japan

Thessi Irizake er byggdhur a upprunalegu uppskriftinni fra Edo timabilinu. Longu fyrir shoyu, sem var adh mestu eingongu notadh i adhalshusum, var thessi kryddsosa ur sake, umeboshi edha umesu, konbu og katsuobushi vinsaelt krydd. Eins og sja ma a hraefnunum er thetta `umami bomba` sem er solt, sur, saet-avaxtarik og orlitidh rjukandi-beisk. I thessari voru hefur katsuobushi veridh skipt ut fyrir thurrkadh shiitake til adh gera thadh fjolhaeft. Litur vorunnar er svipadhur og hvitur Shoyu. Abending: Baettu ahugaverdhu ivafi vidh gufusodhnar gulraetur medh Irizake medh thvi einfaldlega adh glerja gulraeturnar medh Irizake i lokin. Notkun: - Medh sashimi medh hvitt hold - Serstaklega medh hrari raekju edha horpuskel - Marinadhadh fyrir fisk og kjukling adhur en thadh er gufusodhidh edha grilladh - Graenmetisrettir - Dressingar Uminosei dregur venjulega ut sjavarsalt a Oshima eyju, 290 km sudhur af Tokyo. Grunnhraefnin i thennan Irizake eru oll buin til medh Uminosei salti og uppskriftin adh thessari vegan voru er einstok i Japan.