Sojasosa - Tamari, 2 ar i tretunnum, Nagara

Thessi tamari er bruggadhur medh stadhbundnum sojabaunum fra Gifu. Bruggvatnidh kemur fra theim hluta Nagara-arinnar thar sem thadh rennur nedhanjardhar. Vidhartunnurnar sem notadhar eru eru yfir 100 ara gamlar. Yamakawa-san maelir medh thvi adh nota thennan sterka tamari sparlega. Fyrir sashimi, grilladhan fisk, hiyayakko (kalt tofu). Bruggun / oldrunartimi: 2 ar i tretunnum. Samkvaemdin er flauelsmjuk, sterk og akafur a bragdhidh Tamari er akvedhin bruggun, an hveitis, sem tekur mun lengri tima en hefdhbundin sojasosa. Yamakawa-san, i 3. kynslodh, er tru hefdh, en tekur einnig ny skref og throar nyjar sojasosuvorur, eins og sojasosu af voldum salt edha sterka sojakryddsosu medh habanero. Abending okkar: Profadhu camembert edha annan ost medh thessum tamari!