Komekouji - hrisgrjonamalt, Marukura, Japan

Koji groum er baett vidh hrisgrjon sem raektudh eru i Japan. Thu getur buidh til Shio Koji (Salt Koji) sjalfur medh thessu hrisgrjonamolti. Thetta malt er einnig notadh sem grunnur fyrir miso og amazake og surum gurkum. Abending: Blandidh shoyu:hrismalti 1:1 og latidh standa i isskap i nokkrar vikur. Utkoman er shoyu koji, medh vidhkvaema saetleika til adh krydda marineringar og retti i wok o.fl. Uppruni Marukura fra Okayama naer aftur til Meiji-timabilsins (1868 til 1912). Tha var hun enn hrisgrjonasala og fra fimmta aratugnum hefur verksmidhjan serhaeft sig i hrisgrjonavorum eins og koji, amazake og hvitum miso, sem allar eru venjulega framleiddar natturulega og an aukaefna ur hagaedha grunnhraefnum.