TOUFOOD FISHGEL, hleypiefni ur fiskgelatini

Gelatin er algengasta hleypiefnidh i vestraenni matargerdh, baedhi i matreidhslu og saetabraudhsgerdh. Thadh er protein gelatin sem faest ur kollageni ur dyrum. Thratt fyrir adh gelatin ur nautgripum edha svinum se venjulega markadhssett kemur fiskgel ur fiski. Ekki eru oll hlaup medh sama hlaupkraft. Thetta er maelt i gildi sem kallast Bloom, sem getur veridh a bilinu 50 til 300. Thvi haerra sem blomstrandi er, thvi meira gelatin hefur hlaupkraft. Fiskgel er medh 200 gradhu blomstrandi, sem er thadh sem er oftast notadh asamt blomstrandi 220. Thadh er notadh i bragdhmikla matargerdh eins og i klassiskum `aspics`, en i saelgaeti naer thadh fyllingu sinni medh vaegri hlaupi edha til adh koma a stodhugleika i mousse-likum frodhubyggingum. Godh vokvun naest medh thvi adh blanda gelatinmassanum saman vidh fjorfalt meira af koldu vatni og hita blonduna i vorunni sem a adh hlaupa litillega. Biddu svo thangadh til thadh er ordhidh heitt og lattu thadh hvila i isskapnum i adh minnsta kosti fjora tima