Shiitake-sveppurinn er talinn vinsaelasti matsveppurinn a eftir hnappasveppnum. Shiitake er einnig kalladh kjot skogarins og er mjog vinsaelt i graenmetismatargerdh. Lyktin er aromatisk, bragdhidh er bladhlaukslegt medh sterkum ilm.
Shiitake sveppir, thurrkadhir (Zhong Hou Gu). Shiitake, andoxunarefni: Brennisteinsdioxidh. Ekki hreinsadh, mengun ekki utilokudh. Hentar ekki til hraneyslu. Leggidh sveppina i bleyti i ca 60 minutur, hellidh bleytivatninu af og fargidh. Thvoidh og hreinsidh sveppi undir fersku rennandi vatni, fordhastu snertingu vidh onnur matvaeli thegar thau eru hra. Sjodhidh i fersku vatni i adh minnsta kosti 10 minutur. Hellidh vatninu af, kryddidh eftir smekk og t.d. B. steikidh i wok medh lauk og sojasosu. Geymidh thurrt.
