INVERTASE Duft, invert sykurensim, TOUFOOD

Breytir sykri i invert sykur. Thett ensimfletta framleitt af gerinu S. cerevisiae. Flytir nidhurbrotsferli sukrosa i glukosa edha dextrosa og fruktosa, th.e.a.s i invert sykur, an thess adh baeta vidh syru edha hita. Invertsykur er fenginn ur ymsum sykri eins og muscovado og gerir afurdhum kleift adh saeta medh thvi adh audhga eigin sykur. Notadh i sukkuladhi til adh bua til sukkuladhi medh vokva inni i. Blandidh saman vidh sykur edha fondant og latidh standa vidh stofuhita. Til adh audhga sykurinn i ymsum vorum skaltu leggja voruna i bleyti undir lofttaemi.