Sosa Textura Maltosec (maltodextrin ur tapioka)

Maltodextrin hefur litinn saetustyrk, mikla frasogsgetu og er nanast bragdhlaust. Maltosec ma til daemis nota mjog vel til adh svivirdha supur og sosur. Fitu- og oliuupptokugeta maltoseks og eiginleika thess sem bragdhbera er til daemis haegt adh nota til framleidhslu a loftgodhu oliubraudhi. Ef thu blandar maltosec saman vidh valhnetuoliu, til daemis, faerdhu eins konar lett, mjog bragdhgott saetabraudh sem er ekki of saett og thar sem fullur ilmurinn af oliunni kemur til skila. Maltosec er tilvalidh til adh hveita foie gras fyrir steikingu. Yfirbordhidh karamelliserast medh fallegri aferdh og er orlitidh saett. Maltosec kemur einnig i veg fyrir matreidhslutap.