Golles ediksverksmidhja

Golles ediksverksmidhja fra Riegersburg, Austurriki

Golles fjolskyldan hefur raektadh gardha i solrikum haedhum i kringum Riegersburg i fjorar kynslodhir. Fra thvi i byrjun niunda aratugarins hefur fyrirtaekidh serhaeft sig i framleidhslu a finu ediki og finu eimi.

Serstaklega er hugadh adh thvi adh nota framurskarandi vorur, thvi adheins natturulegt gott bragdh fullkominna, solthroskadhra avaxta edha framurskarandi vina er hentugur grunnur til adh framleidha thettan og kraftmikinn snaps edha glaesilegan, fint ilmandi ediki.

I ferli sem fylgir nyjustu taekni en akvardhast af reynslu og skynjun Alois Golles og teymi hans, er haegt adh fa fint brandi og edik af vorumerkinu Golles ur thessum og odhrum verdhmaetum grunnvorum.

Framleidhsla a Golles ediki

Edik fra Golles

Avextirnir verdha adh vera ferskir, fullthroskadhir og serlega safarikir svo vidh getum framleitt fyrsta flokks edik ur theim. Medh sma naemni, miklum fridhi og kaerleika, buum vidh til sannkalladha matreidhslu sem er nu ordhidh omissandi thattur i finni matargerdh!

Ef nefidh a ther er kippt i verksmidhjuna okkar, augu thin eru opnudh adheins breidhari og einn edha tveir munnar opnast af undrun, tha ertu liklega vidh hlidhidh a edikkjallaranum okkar.

Thegar inn er komidh stendur madhur i midhjum meira en 1.200 gomlum eikartunnum, samfara notalegum ilmi i loftinu. Her throskast edikin okkar i hinum ymsu tretunnum i adh minnsta kosti tvo og stundum jafnvel allt adh 20 ar.

Tunnan, sem kjorinn stadhur til adh throskast, leidhir til natturulegrar thykknunar a balsamikediki medh uppgufun vatns. Milt syru- og ilmsnidh myndast i ediki.

Golles edik eru naudhsyn fyrir hvern rett

Lambasalatsupa medh Golles hindberjaediki

Hraefni fyrir 4 manns:
1 stk hvitlaukur
100 g selleri
20 ml olia
2 cl Golles hindberjaedik
500 ml graenmetissupa
300 g lambasalat
1 hvitlauksgeiri
Salt
3 msk syrdhur rjomi edha creme fraiche
4 stk thunnar sneidhar af svortu braudhi
Valhnetuolia

Undirbuningur:
1. Saxidh laukinn i teninga, afhydhidh og saxidh selleriidh groft.
2. I potti, svitnadhu laukbitana medh selleri og oliu an litar, skreyttu medh hindberjaediki og lattu draga adheins ur. Hellidh svo graenmetissupunni ut i og latidh malla i 15 minutur.
3. Baetidh vidh lambalati, hvitlauk og salti og haltu afram adh malla i 1 minutu. Blandidh supunni saman og sigtidh i gegnum fint sigti.
4. Baetidh adh lokum syrdha rjomanum ut i og freydhidh hann medh handtheytara.
5. Smyrjidh svartbraudhssneidhunum medh oliu og bakidh vidh 180 °C yfir/undirhita thar til thaer verdha stokkar.
6. Beridh supuna fram medh nokkrum dropum af valhnetuoliu, lambasalaufblodhum og brunu braudhsneidhinni.