De Cecco pasta og hveiti

Italska fyrirtaekidh De Cecco

Fyrir meira en hundradh arum hofst saga i Abruzzo sem, eins og hvert storfyrirtaeki, var byggt upp af folki og astridhum. Hun er sagan af myllu De Cecco braedhranna og pastaverksmidhjunni. I meira en 130 ar hafa their framleitt pasta sem er samheiti yfir gaedhi og anaegju um allan heim.
Thessi saga a uppruna sinn adh rekja til atburdhanna fyrir sameiningu Italiu, thegar i Fara San Martino, litlu thorpi vidh raetur Majelle, framleiddi don Nicola De Cecco besta mjolidh a svaedhinu i steinmyllu sinni.

Eins og hann hefur gert i kynslodhir gaf Zi Nicola einnig list sinni og astridhu til sonar sins Filippo Giovanni, sem byrjar nyjan kafla i sogu De Cecco fjolskyldunnar medh thvi adh taka upp pastaframleidhslu: svona er mylla De Cecco braedhra. og pastaverksmidhja faeddust. Aridh 1886.
Besta mjolidh a svaedhinu byrjar her langa ferdh sina, i lok thess verdhur thadh pasta af meiri gaedhum.
Medh thvi adh sameina gamla reynslu af handverki og innsaei i velaverkfraedhi, gerir don Filippo Giovanni De Cecco ser grein fyrir nyju laghitathurrkunarkerfi og fer thannig yfir thau mork sem gerdhu pastaframleidhslu hadha vedhurskilyrdhum.

Fram adh thvi hafdhi pastadh alltaf veridh thurrkadh i solinni, eina leidhin til adh tryggja hagaedha og endingu vorunnar. Thokk se thessu viturlega innsaei opnudhust nyir markadhir fyrir De Cecco sem hof althjodhavaedhingu fyrirtaekisins.
Aridh 1908 vardh bondastulkan i Abruzzo medh hveitiskifur takn fyrirtaekisins. Eftir seinni heimsstyrjoldina hofst vaxtarskeidhidh, thar sem De Cecco nadhi nuverandi staerdh sinni: verksmidhjan sem eydhilagdhist i sprengjuarasum Thjodhverja var endurreist og framleidhsla hofst aftur, i auknum maeli midhudh vidh althjodhlegan markadh.
Til adh standa undir thessum mikla framleidhsluvexti var Pescara pastaverksmidhjan vigdh a fimmta aratugnum sem gat stadhidh undir framleidhsluaukningu thessara ara. Aridh 1980 var ny og nutimaleg framleidhslueining medh tvofoldu afkastagetu vigdh i Fara San Martino, en aridh 1985, til adh maeta nyjum krofum markadharins, undirbjo fyrirtaekidh sig undir thadh mikilvaega skref adh koma upp eigin dreifikerfi.

Annar mikilvaegur afangi er stofnun Societa Olearia aridh 1986, fyrsta skrefidh i att adh grundvallaradhgreiningu voru sem mun halda afram adh breidhast ut aridh 1993.

1990 voru ar mikilla fjarfestinga: nyja Fara San Martino myllan var byggdh, medh daglega vinnslugetu upp a 11.000 quintal af hveiti; Aridh 1997 faeddist Ortona verksmidhjan, daemi um nutimann og fullkomnustu taekni i thjonustu hinnar fornu pastahefdhar.

Margt hefur breyst i gegnum tidhina: i dag er De Cecco vorumerkidh samheiti vidh gaedhi i hveiti semolina pasta idhnadhi

De Cecco pasta

De Cecco thurrkun samkvaemt gomlum fjolskylduhefdhum

Thurrkun hefur alltaf veridh talin afgerandi og erfidhasti afangi pastaframleidhsluferlisins sem hefur afgerandi ahrif a gaedhi thess. Af thessum sokum heldur De Cecco afram adh treysta a haega thurrkun vidh lagt hitastig og beitir somu reglum og stofnandi thess Filippo De Cecco, sem var medh i Treccani alfraedhiordhabokinni aridh 1889 sem uppfinningamadhur thessa byltingarkennda thurrkunarkerfis fyrir heitt loft. Nylegar rannsoknir a pasta i atvinnuskyni hafa synt adh De Cecco pasta ur durum hveiti semolina thjaist ekki af haum hita, sem leidha til laekkunar a gaedhum og lifraenum eiginleikum. Haegthurrkun vidh lagt hitastig studhlar adh throun ilms sem gefur pastadhinu einkennandi bragdh og daemigerdhan gulan lit grjonanna og tryggir framurskarandi eldunarthol: thannig er haegt adh tala um HAEGSTA GAEDI. Stimpillinn a umbudhunum inniheldur DNV-vottadha thurrktimann, sem fer eftir snidhi fra 9 klukkustundum fyrir stutt pasta, upp i 18 klukkustundir fyrir langt pasta og allt adh 36 klukkustundir fyrir langt tupupasta. De Cecco telur adh til adh tryggja gagnsaei upplysinga se rett adh halda ekki fra neytendum thessum mikilvaegu gognum til adh taka upplyst val.

De Cecco pasta