Tequila urval

Hefdhbundin framleidhsla

Midhja eimingarstodhvarinnar er Hacienda El Olvido, thar sem tequila hefur veridh framleitt adh jafnadhi i naestum heila old.

Agavefarnir fyrir Aha Toro koma fra okrum a halendinu i 1800 til 2000 metra haedh.

Mikil ahersla er logdh a hefdhir vidh framleidhslu:
Enn thann dag i dag er hidh daemigerdha steinmyllahjol, Tahona, notadh til adh vinna ut agavesafa.

Eftir vandlega eimingu i koparpotti er Aha Toro geymt i fyrrum Jack Daniels tunnum ur ameriskri hviteik sem rumar adheins 200 litra.

Aha Toro er gert fyrir Destilados Ole i litla thorpinu Jesus Maria i Jalisco.

Premium tequila

Tequila Corralejo og Mezcal San Cosme

Don Miguel Hidalgo y Costilla faeddist 8. mai 1754 i Corralejo de Hidalgo og reis upp og vardh adhalpersona i frelsisstridhum Mexiko. Hann er talinn thjodhhetja og fadhir Mexiko i dag. Enn thann dag i dag synir hver flaska af Corralejo Tequila greinilega stoltidh yfir mexikoskri sjalfsmynd: a halsbandi floskunnar er mynd af fananum sem var dreginn adh huni i fyrsta skipti fyrir sjalfstaett Mexiko. Thadh synir orn a kaktus sem ber snak i gogginn og visar til gamallar mexikoskrar thjodhsogu.

Nutima eimingarstodh Corralejo var opnudh aridh 1996 og er stadhsett a halendi Guanajuato-fylkis nalaegt Penjamo. Corralejo er nu einn af drukknustu tequila i allri Mexiko. Agaveuppskeran fyrir Corralejo fer fram medh hondunum a stadhnum a okrunum. 6-15 ara agaves eru valdir og sidhan eldadhir i hefdhbundnum steinofni, Horno, vidh 93°C undir ahrifum gufu i 27 klukkustundir. Thessu fylgir 12 klst hvildartimi. Agavesafinn er dreginn ut i 8 millum hringras og sidhan gerjadhur. Thessu er fylgt eftir medh fyrstu eimingu i sulum (Destrozamiento) til adh fjarlaegja leifar ur tequila. Tequilaidh faer sidhan fullan ilm i annarri eimingu i koparpottkokum. Corralejo er loksins klaradh i tunnum ur fronsku Limousin eik.

San Cosme Mezcal er espadin agave brennivin framleidd i Oaxaca fylki i Mexiko. Framleidhsluferlidh er eins og list: Vidh uppskeru eru blodh agave adhskilin fra inni i plontunni. Agavehjortun eru sidhan sodhin nedhanjardhar a hefdhbundinn hatt; thetta gerist i gryfjum sem thjona sem ofnar. Ilmur jardhvegsins og reyksins frasogast thar lika, sem gefur mescalnum einkennandi bragdh.
Sodhna agaveidh er sidhan maladh medh Piedra Tahona, steinmylla sem venjulega er dregin af hesti edha uxa. Sjalfgerjun fer fram i opnum vidhartunnum. Eimingin fer fram i Alambique de cobre, koparketil, yfir opnum eldi.
Voruheitidh er byggt a verndardyrlingi laekna, Saint Cosmas. San Cosme Mezcal er eimadh af Comercializadora y Envasadora de Mezcales eimingarstodhinni i Oaxaca, Mexiko.