San Marzano tomatar, Il Pomodori di pelati

San Marzano tomatar

San Marzano tomatar, Il Pomodori di pelati

Fyrir orfaum arum sidhan var thadh i utrymingarhaettu: San Marzano tomatafbrigdhidh var varla raektadh lengur. Thadh er nu adh upplifa endurreisn og dafnar aftur, einnig thokk se skuldbindingu Slow Food, a frjosomum eldfjallajardhvegi vidh raetur Vesuviusar. Thetta serstaka landsvaedhi og milda loftslag undir ahrifum fra sjo mota sitt eigidh serstaedha, aromatiska bragdh sem throast adheins i nidhursudhuferlinu. Fyrir okkur er fallegasta leidhin til adh fanga sumaridh.

Hann hefur alltaf veridh einn af frumbyggjum Kampaniu, aflangi, stinni tomaturinn medh faum fraejum og thykkri hudh. Audhvelt er adh afhydha hudhina, hlutfall kjotsafa og sykursyra er samraemt og akaft. Their bragdhast nanast beiskjusaett og gera, adh sogn okkar og margra annarra kunnattumanna, thadh besta ur ollum tomatsosum. I Kampaniu throadhist lika nidhursudhuidhnadhur eftir fordaemi Cirio, sem flutti San Marzano dosir ut um allan heim medh godhum arangri.

Thott bragdhidh og stinnleikinn hafi veridh oumdeild, thurfti og tharf enn adh vinna uppskeruna i hondunum, oft a milli juli og september. Af thessum sokum greip idhnadhurinn a attunda aratugnum til oflugra blendinga sem haegt var adh sja um og uppskera a velraenan hatt. Auk thess fekk afbrigdhidh virus a thessum arum. San Marzano, sem eitt sinn var stolt Campanian baenda, fell i gleymsku. Thadh var adheins um 20 arum sidhar sem Slow Food minntist thess adh thessi tomatur hafi einu sinni veridh til. I Cirio rannsoknarsetrinu voru gomul frae fra tveimur onaemari afbrigdhum vardhveitt og theim var sadh aftur. Aridh 1996 hlaut San Marzano DOP-gaedhaverdhlaunin fra ESB fyrir Agro Sarnese Nocerino-heradhidh i Napoli-heradhi. Thar vaxa tomatarnir a eldfjallajardhvegi nalaegt sjo. DOP er einnig bundidh vidh hop. Ekki eru allir baendur i samstarfi vidh thessi samtok og thess vegna eru baedhi til DOP tomatar og nidhursudhuvorur an DOP merkingar.

San Marzano tomatar, Il Pomodori di pelati