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Zafferano in polvere (polvere), Iran
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Lo zafferano, l`oro in cucina, si ottiene dagli stimmi dei fiori del croco, raccolti ed essiccati a mano: da 150.000 fiori si ottiene 1 kg di filamenti. Il safranale altamente volatile, un olio essenziale, e responsabile del profumo forte e aromatico. La picrocrocina produce il gusto agrodolce, affumicato e terroso. La crocina fornisce il ricercato colore giallo brillante come sostanza idrosolubile. La polvere di zafferano e solubile in acqua fredda e tiepida. Circa 1 / 8 di cucchiaino corrisponde a un cucchiaino colmo di stimmi di zafferano (circa 1 grammo).Utilizzato in cucina ad esempio per risotti, paella o bouillabaisse e per condire i frutti di mare.
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