Pain Qnip - Pan brioche, precotto, vincitore

Presso Carl Siegert tradizione e tecnologia sono strettamente legate. Le materie prime, come il grano e il farro, provengono al 100% da coltivazioni olandesi. Il grano viene macinato lentamente e poco prima dell`uso per preservarne l`aroma. Gli impasti con lieviti madre fatti in casa riposano a lungo affinche il gusto possa svilupparsi. Il calore diretto della cottura nei forni rotativi o con pavimenti in pietra conferisce alla pasta il suo profumo caratteristico e una crosta croccante. Dopo la cottura, il pane e i panini vengono congelati a -35°C e confezionati. Questo garantisce assoluta freschezza fino alla tavola, a colazione, pranzo, cena e banchetti. Dopo lo scongelamento e sufficiente cuocere pane e panini nelle quantita necessarie.